叶青山，原名志泉，又名水长，长汀河田人，清光绪三十一年(1905)农历五月初五出生于贫农家庭，年青时由亲友介绍进福音医院学医。民国二十八年(1929)三月，红四军入汀，正值天花流行，他与同事给红军指战员接种牛痘。毛泽东、朱德觉得他年青且有医术，便动员他参军，他欣然报名，担任军医。朱德高兴地说“从此以后，我们有了自己的医官了。”同年，他加入了中国共产党，参加历次反“围剿”战斗和二万五千里长征，亲手医救上万名红军指战员。
民国二十年(1931)五月，在观音岩战斗中，罗瑞卿政委左侧颞动脉受伤，血流不止，生命垂危。他深夜赶去抢救，使罗脱险。罗称他为“救命恩人”。民国二十二年(1933)11月，在江西壳口战斗中，师政委胡亚林腹部负伤，他立即急救，并亲自和民工一起抬着担架，经长途跋涉570余华里，历时一个多月，安全送达瑞金牛坊后方医院。长征途中，他把战马让给伤病员，自己步行。到达陕北后，他参加直罗镇战役和东征。
抗日战争时期，叶青山历任八路军115师军医处长，亲临战场，身先士卒，带头输血，抢救伤员，并冒着生命危险赴敌占区购运药材，器械，受到毛泽东、肖克、罗瑞卿等赞扬。民国二十七年(1938)，曾与白求恩大夫共同创建晋察冀军区模范医院(今白求恩国际和平医院)。他善于团结知识分子，留学日本的殷希彭教授，河北医学院微生物学教授刘璞，小儿科专家陈淇园，眼科专家张文奇等，均在叶青山的关怀培养下，担任重要职务发挥专长。民国三十年(1941)，叶青山进延安中国医科大学研究班学习四年。毕业后，先后在国际和平医院等处工作。三十四年(1945)当选为中国共产党第七次全国代表大会代表。
解放战争时期，叶青山曾任张家口市附属医院副院长，华北军区卫生部副部长。参加过解放北平，天津等重大战役。
建国后，叶青山历任华北军区后勤部卫生部长、中央卫生部部长助理兼中央保健局局长、北京军区后勤部副部长等职。抗美援朝期间，他参与领导和组建医院，在鸭绿江北岸的丰盛，宽甸等沿线收治从朝鲜前线运回的伤病员。1952年3月，赴苏联访问考察。1953年9月，参加赴朝慰问团。1955年授予中国人民解放军少将军衔。并荣获二级八一勋章、一级独立自由勋章，一级解放勋章。1978年当选为第五届全国政协委员。
1987年7月11日，叶青山在北京病逝，终年83岁。
